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1、莲藕洗干净，刮皮，切薄片，切好之后，入水中泡着，避免变黑。
2、热锅下油、加入小葱头、红椒先稍炒一会。
3、加入莲藕、盐翻炒、翻炒的过程中，加入少量的开水一起，可防止莲藕变黑。
4、加入两大勺老干妈风味豆豉翻炒均匀，再加入葱花，出锅装盘开吃。
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