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一、西红柿和肉丸，做法如下：
1、西红柿洗净，去皮，切大块；
2、肉馅加葱花、盐、蛋清和淀粉，顺一个方向搅打；
3、开大火，锅中放几滴油，烧热后放入西红柿和姜，翻炒一至两分钟；
4、加水，小火慢炖十五至二十分钟；
5、将肉馅挤成丸子，挨个放入汤中即可；
二、山药和鸡，做法如下：
1、将山药和胡萝卜削皮，洗净切块，将鸡肉剁块，放入沸水中，捞出冲净；
2、将鸡肉和胡萝卜先下锅，加水至盖过材料，以武火煮开后转文火慢炖十五分钟；
3、加入山药转大火煮沸，再转小火续煮十分钟；
4、开盖加盐调味即可。
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