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干煮肥肠，要进行前期加工，直接干煮是煮不烂的。
加工方法：
1、先把整条肥肠放进清水里煮；
2、煮到用筷子可以横扎进去就捞出来；
3、滴干水以后，在肥肠身上擦点酱油；
4、下油锅炸到变色，捞出来，前期加工完成；
5、处理过的肥肠，再切块做干锅，既香又烂。
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