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卤水能在冰箱中保存5-7天，但是下次用之前一定要提前烧沸、杀菌，这样才安全。也可以将成冻状的卤水冷冻保存，这样放置的时间会更长。每次用完的卤水，一定要仔细的将里面的葱、姜等杂质过滤干净，再冷藏保存，否则很容易变质。
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