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1、主料:鳙鱼1000克；辅料:天麻15克,香菇(鲜)35克,虾仁50克,鸡肉50克；调料:猪油(炼制)25克,胡椒2克,大葱15克,姜10克,盐8克,味精1克。
2、鸡肉洗净切丁;
3、将胖头鱼放入烧热的油锅内煎烧片刻;
4、加入香菇、虾仁、鸡丁略炒;
5、加天麻片和清水及猪油、葱、姜、盐、味精、胡椒等调料煮开后约20分钟即成。
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