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1、把瘦肉切片用适量油，胡椒粉，红薯淀粉和少许水抓匀备用。
2、把大葱去皮冲水后斜刀切片，胡萝卜去皮斜刀切片，姜切丝。
3、用适量生抽，老抽，蚝油，淀粉加少许水调成小半碗调味汁。
4、热锅凉油，油温升高时把瘦肉下锅滑炒至变色后取出备用。
5、锅中留底油把姜丝下锅煸香出味。
6、加入胡萝卜翻炒。
7、加入大葱。
8、接着加入瘦肉翻炒至大葱变软。
9、加入调味汁大火炒匀收汁即可。
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