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1、毛肚洗净切片。莴笋、芹菜、胡萝卜、杏鲍菇切条状。
2、花椒和干辣椒用小火煸炒至微微焦黄，捞出，剁碎。备用。
3、煎烤机接通电源，倒入油，烧热，放入莴笋、杏鲍菇、胡萝卜、芹菜炒出香味变软。
4、将炒好的菜垫在锅底。
5、在锅中继续倒入油，烧热，放入姜蒜末、郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
6、然后再锅中倒入高汤，烧开。
7、烧开后，调至小火，将毛肚放入汤里。
8、煮5-10分钟至熟透，然后放入调料调味，最后淋上水淀粉勾芡。
9、将煮好汤汁浇在菜上，放上事先做好的花椒辣椒碎，然后烧一点热油，浇在花椒辣椒上，点缀上香菜就完成了。
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