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1、首先猪瘦肉切薄片（一盘的量），打入一至二个鸡蛋，加入适量水淀粉，用筷子搅动三分钟。
2、锅里倒入500克豆油烧开，肉片下锅炸至八分熟捞出沥油。
3、锅内留少许油，烧热，依次倒入肉片、100克酱油、葱花、蒜片、姜末、少许发好的木耳、黄瓜片、胡萝卜片、食盐、十三香等调味品，爆炒至肉熟，最后加入味精，出锅装盘，撒点香菜末。
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