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1、柠檬酸：防止冰糖返沙。
2、冰糖葫芦专用玻璃酥：改善冰糖，使其酥脆不粘牙。
3、食用明胶：延缓糖化。
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
糖葫芦制作方法如下：
1、选取大小均匀的山楂，洗净去蒂，串好备用；
2、锅中放入凉水，烧开后放入适量冰糖；
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