木瓜牛奶变苦并不是不新鲜了,变苦是因为木瓜含有木瓜酵素,它是一种蛋白分解酵素,有助消化,然而它也会将牛奶中的蛋白分解,产生苦味,如果木瓜牛奶没有立即饮用,可能就会苦味十足,所以变苦是正常的。而盒装的木瓜牛奶不苦是因为制造商为去除苦味,先将木瓜汁加热,破坏它所含的蛋白分解酵素后,再混合牛奶的缘故,所以不苦。
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