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1、五仁 、鲜肉 、豆沙 、苔条 、海鲜 、凤梨、 莲蓉 、草莓 、椰蓉、 蛋黄 、绿茶。
2、就口味而言分为甜味、咸味、咸甜味、麻辣味。
3、从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼。
4、按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等。
5、从造型上又有光面与花边之分。
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