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砂锅适合炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ，特点是汤鲜质醇 ，原汁原味，风味浓郁。 砂锅炖汤的优点：
保温能力强，有利于汤的保温，砂锅在保温效果要超过其他锅类。质地多孔，能少量吸附和释放食物味道，容易入味，内循环比较好。不耐温差变化，传导热的速度慢，主要用于小火慢熬。砂锅适合于小火煲汤，用砂锅做的食物更入味。
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