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1、开始时水需一次性加多一些，等炖完后水会少掉3分之1，中途不建议加冷水；
2、等水还没开时需把肉放入锅中，不能烧开后再放肉，这样会使肉质硬邦邦的 ;
3、等肉烧滚后，再把浮在烫上面的油和脏白沫用勺子刮掉；
4、放入放盐和姜片，加几片柠檬更好，没有可以不加入；
5、继续加需要加的材料，辅料，烧滚10分钟后转小火继续炖40分钟即可出锅。
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