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1、龙利鱼洗净，切成鱼片。
2、鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少的油抓匀。
3、香芹切段，红椒切片备用。
4、葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。
5、锅里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。
6、放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。
7、倒入鱼片翻炒。
8、放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉。
9、放入葱段炒匀即可上碟。
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