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凉拌新姜的做法如下所示：
1、准备新姜150克，盐、酱油、醋、芝麻香油适量；
2、将新姜洗净，刮掉外皮；
3、将刮掉外皮的新姜切成均匀的薄片；
4、放入小碗中，加盐腌10分钟；
5、加入酱油、醋、芝麻香油，拌匀，腌制1小时即可食用。
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