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用干淀粉包好，刚开始炸时不要翻动，即可保证炸鱼时不会散。
做法：
把切好的鱼块放在盆里，撒上适量的盐，味精，腌制一会，尽量让它把盐渗进肉内。把鸡蛋打开两个，放在另一个盆里，放些面粉，再放入适量的水，搅拌成白面糊糊。油烧热，把鱼块放在面粉盆里，尽量让它都裹上面粉。油开了，可以一块一块放进去，适量，根据油的多少。开始炸。尽量不要不停的用筷子翻动它，鱼块很容易碎的，让它继续炸，等到变硬了，可以轻轻的翻动，继续。颜色加重，变成黄色了，可以捞出来。
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