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1、菜汁不要挤得太干，保留一些水份到猪肉馅中，就不会变硬。
2、可以适量的加酱油调馅。
3、可加入适当的辅料使肉馅变软，猪肉去皮洗净，切为细粒，莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
4、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白搅拌即成。
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