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原料：鱼600克、泡酸菜100克、泡红辣椒25克、泡仔姜、葱花各、花椒、蒜、精盐、料酒、肉汤、油。
方法：
1、将鱼两面各切3份；
2、酸菜搌干水分，切成细丝；
3、泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；
4、炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热；
5、放入鱼炸呈黄色时捞出；
6、锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内；
7、汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘；
8、锅内加
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