炖过的白木耳过夜不能吃,除了担心微生物繁殖之外,其禁忌原因几乎都是来自亚硝酸盐的增加,容易导致增加癌症的风险。
银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体,又称作白木耳、雪耳、银耳子等,有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状,直径5-10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。
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