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1、可以做凉拌秋茄。
2、材料：秋茄、蒜末、油、白糖、炒香白芝麻、凉拌酱油、香油。
3、锅里先加入适量的水，油和白糖煮开；
4、这时处理秋茄，洗净，去蒂；
5、斜刀切成适量大小的段；
6、水开后下秋茄段焯至熟，约1-2分钟；
7、煮茄子的时候准备汁料，剁蒜末，入碗中，加入凉拌酱油，芝麻和香油拌匀即可；
8、秋茄焯熟后沥干水份，装盘，把料汁倒入即可。
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