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烤鸭如何上色

更新时间: 2020-10-21 00:00:00

烤鸭的上色方法如下:

1、用烫皮桂色将鸭体用浇烫,重复3到4次,用糖水浇淋鸭身;

2、将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处,使鸭子皮肤干燥;

3、用塞子将鸭子的肛门堵住,将开水由颈部刀口处灌入,再上一遍色,放入烤炉;

4、木材点燃后,将炉温升至200摄氏度以上,根据鸭的上色情况调整方位,烤制30分钟即可;

5、鸭子出炉后,再刷一层香油,增加鸭皮的光亮度即可。

标签:烤鸭如何
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