1、将鲜茶叶洗净,入滚水中一焯即起,去其青草气及苦涩味中,人少许食盐及米醋,腌渍约30分钟。
2、虾干去壳洗净,加黄酒浸泡。
3、豆腐干加清水滚透,弃其汤以去豆腥味,另添清水,加入虾干同煮,豆腐干与虾干一并也切成细末,三者放入容器中,加少许鸡精、麻油拌匀,装盘即可。
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