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1、香芹炒鸡肾的主料：香芹200克，鸡肾4个。辅料：盐适量，油适量，辣椒干6个，蒜头6瓣，生姜适量，蚝油适量。
2、把鸡肾切片，香芹和蒜头，姜，辣椒干改刀备用。
3、起锅烧水把鸡肾焯水捞出备用。
4、热锅凉油爆香姜，蒜，辣椒干，放入香芹翻炒到香芹变软。
5、放入鸡肾一起翻炒，出锅前放入蚝油、盐，翻炒均匀出锅。
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