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香油属于混合物没有固定燃点，不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃点应该是不一样的，油脂的燃点通常要达到340度才行。
香油，又称芝麻油、麻油，是从芝麻中提炼出来的，因具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为机榨香油和小磨香油，小磨香油为传统工艺香油。
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