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黄瓜酱菜制作方法：
主料：黄瓜1000克、酱油500克、白糖2勺。
配料：辣椒、姜、蒜、盐、油、花椒、大料、味精、白酒。
做法：
1、黄瓜切成条状；
2、辣椒切滚刀块；
3、姜、蒜切片，备用；
4、辣椒和黄瓜分别加少许盐，拌匀，煞出水来；
5、锅里放少许油，放一小勺花椒、两三瓣大料炸出香味；
6、加两三片姜、五六片蒜片、少许白糖煸炒几下；
7、倒入酱油烧开，等酱油稍凉的时候加入味精适量，白酒适量；
8、把腌制好的黄瓜和辣椒控水后放入料汁中搅拌均匀，等完全凉透后，装进容器放到冰箱里冷藏。
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