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百日姜的晒法是生姜采掘来之后除了简单的去除泥土之外，不能对生姜进行任何处理，用来晒姜的瓦片应该是老房子的瓦片，不能用琉璃瓦，把姜用麻绳绑结成串，披挂在房屋的瓦片之上，自晾晒开始至收获时，人不可去触碰，要保留姜最自然原始的气息。
晒“百日姜”是潮汕地区古时候的一种民间习俗百日姜性味辛温，多用来制作老姜茶或红糖老姜茶饮用，这里的“老姜”即是指百日姜。
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