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超市买的油炸猪皮发法如下：
1、先将油炸猪皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净；
2、然后放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥干水分；
3、晾凉之后，用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次；
4、最后放入冷水中浸泡3小时，直至油炸猪皮松胀、发白，然后捞起，沥干水分即可。
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