拼接牛排的纹路不自然,表面会有一些蜂窝眼,解冻后没有血水,切开后有些地方的肉会散开,将拼接牛排煎熟后,会发现有的地方的颜色深,有的颜色浅,会出现颜色不均匀的现象。
重组牛排也称拼接牛排,是借助肉的重组技术加工而成的调理肉制品。调理肉制品指以畜禽肉为主要原料,绞制或切制后添加调味料、蔬菜等辅料,经滚揉、搅拌、调味或预加热等工艺加工而成,需在冷藏或冷冻条件下贮藏、运输及销售,食用前需经二次加工的非即食类肉制品。
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