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1、剩米饭200克准备好待用。
2、黄瓜50克洗净去皮，切成小丁待用。
3、胡萝卜30克洗净切成小丁待用。
4、鸡蛋1个打开放到碗里调碎。用油烹熟待用。
5、大葱10克剥好洗净。切碎待用。
6、锅里放油加热。待油温升至七成热时，放入大葱爆香。再分别放入胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒。
7、然后在锅底铺平，把剩米饭均匀的铺在上面撒盐适量。淋水盖锅。小火焅熟。
8、揭锅再把烹好的鸡蛋放入。翻勺出锅即可。
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