1、煮黑米粥之前最好是先泡米,将黑米淘干净,然后加入冷水浸泡三个小时开始煮。黑米的外层有一层很坚硬的外皮,不是很容易煮烂,煮之前浸泡,会让黑米充分吸收水分膨胀,还会让黑米变软。
2、在煮黑米粥的时候,放入的水,最好是煮白米粥的时候要少,煮的过程中,建议不停搅拌,因为黑米的粘性很高,如果受热不均匀,很容易粘锅。
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