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1、先将西米用冷水洗净，熟栗子肉切成指甲片；
2、将净锅置火上，加500克清水烧滚后，放入小西米，用勺不断轻轻推动，不使粘连；
3、将水烧滚加入白糖、桂花、栗子片；
4、再烧滚至小西米透明无白心时，用湿淀粉勾芡，起锅装入大汤碗便成。
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