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一个白馒头的热量是223大卡（100克）。含有酵母，酵母分为鲜酵母，干酵母两种，是一种可食用的营养丰富的单细胞微生物。营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外。酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
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