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青茄子的切法是首先将茄子从上切到下，并切成厚片(约一厘米)，再把厚片切丝即可。或者斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀，如此将整条茄子切完即可。
青茄子喜高温，种子发芽适温为25摄氏度-30摄氏度，幼苗期发育适温白天为25摄氏度-30摄氏度，夜间15摄氏度-20摄氏度，15摄氏度以下生长缓慢，并引起落花。低于10摄氏度时新陈代谢失调。
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