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去虾线的原因：
1、虾线是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系。
2、还因为虾线影响口感，在白蒸和酒焖时更加影响口感。虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。
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