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做又白又浓的牛肉汤共分为七个步骤，分别为：
1、将牛肉切片，洗净血水，用开水焯两遍，去除血浮末后盛出备用；
2、将悼好的肉片擦少许淀粉、盐、姜片、料酒，腌一会；
3、将香菇洗净，切成小瓣，放进汤碗里，放四片生姜，把汤里所需的水烧开，泡着香菇；
4、将大蒜、生姜、葱都准备好；
5、起锅，倒入油，姜蒜爆香，放牛肉炒三分钟左右；
6、将刚刚用开水泡着的香菇连水一起倒进锅里大火煮开；
7、大火煮20分钟后关火，起锅之前放盐放葱，即完成牛肉汤的制作。
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