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1、选羊腿肉切成薄片，如果没有羊腿用涮羊肉片代替也可以。放入料酒、生抽和少许盐抓匀。
2、大葱去叶洗净，切成滚刀备用。
3、锅中放油，油稍微多一些，放一小半大葱煸炒一下。
4、放入羊肉大火快速翻炒。
5、当羊肉大部分变白后放入另一半大葱还有生抽、老抽、盐、糖继续翻炒。
6、翻炒均匀后，大约一两分钟后关火盛盘。
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