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1、选鸡腿肉，把鸡清洗干净的鸡肉砍成块装到盘子里
2、然后加入一勺盐，一勺白砂糖，一勺鸡精，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，再来一点花生油搅拌均匀腌制10分钟。
3、把香菇切片，姜切丝，蒜和红椒切小块。
4、起油锅把姜蒜下锅炒香出味。
5、将鸡块搅动一下入锅中火滑炒。
6、鸡块变色后加入香菇翻炒。
7、盖上盖子小火焖约10分钟。
8、最后把红椒加入炒至断生即可。
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