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白菜的含铁量为每100克含1、8毫克。
白菜虽然含铁量高，但属于非血红素铁，吸收利用率低，另外，同食菠菜时，菠菜中的草酸容易与铁结合成难以溶解的草酸铁，使白菜中的铁的吸收率为1、3%。肉类是铁质的宝库，肉类中含有血红素铁，容易被人体吸收，可直接用来合成人体的血红蛋白。
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