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猪脚洗净的方法：
1、将买来的猪脚用煤气炉小火烤，烤到颜色变白微黄；
2、用淡碱水泡15分钟，之后用钢丝球清洗干净；
3、猪脚斩块，放入锅内，加水煮开，煮到猪脚没有血水之后捞起。可以用温水洗上面的油污，但不可用凉水清洗油污；
4、再烧一锅水，等水热之后放入生姜，花椒，一整个核桃，料酒，葱和蒜。之后放入洗好的猪脚，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时，猪脚就煮熟了。
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