肠衣的清洗方法:
1、首先将购买回家的大肠翻过来,把里面的油及脏东西清除掉。
2、然后再用少量的醋和盐勾兑成混合液,把大肠放入其中浸泡一段时间,拿出来后再放入淘米水中浸泡一下,最好放一些橘子皮。
3、再往猪小肠上撒100g面粉,充分揉搓小肠,把小肠黏液和异味去除干净并用流动的水冲洗一遍。然后再把小肠套在水龙头上打开水龙头灌水清洗,并重复步骤2把小肠翻转回原状。
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