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主料：雪菜。
辅料：盐。
1、一次加足盐量，每5000克菜用盐量一般为700克左右，下层少放上层多放。
2、煮好盐汤备用。
3、放在阴凉通风处，并防止苍蝇等小虫入内。
4、腌后第二天开始，每天上下翻动一次，使其透气，散热，盐分均匀。
5、腌制约10至15天后即可食用。
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