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白煮鸡蛋有什么营养价值

更新时间: 2020-07-11 00:00:00

蛋白:蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质,主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。蛋白又分浓蛋白,稀蛋白。

浓蛋白:靠近蛋黄的部分蛋白,浓度较高。 稀蛋白:靠近蛋壳的部分蛋白,浓度较稀。

蛋黄:蛋黄多居于蛋白的中央,由系带悬于两极。

鸡蛋:蛋黄体积约全蛋的三分之一,主要组成物质为卵黄磷蛋白,脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面,蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D,且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘。

标签:鸡蛋什么营养价值
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