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白水排骨用料：
1、猪排骨一斤，斩块。
2、葱半两，挽结。
3、老姜一块，用刀拍破。
4、花椒约二十粒。
5、黄酒两匙。
6、盐适量。
做法：
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
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