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1、准备腌制的调料：碗中放入4勺料酒、4勺生抽、2勺老抽、2勺耗油、1勺糖和半勺盐搅拌均匀。
2、将鸡洗净去头、屁股和内脏，砍下鸡爪，剪去指甲。加入调料腌制。
3、将酱料淋在鸡上厚，并给它做个马杀鸡，揉搓均匀，在鸡身上扎几个小孔方便入味，腌制半小时以上。
4、姜切片，葱切段，炖锅内胆上涂上少许油，底部铺上姜片和葱段。
5、放上腌制好的整只鸡和鸡爪，倒入剩余的酱汁，放入蒸箱内，蒸32分钟。
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