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原料：巡鱼、蒜、姜、葱、食用油、香油、味极鲜酱油。
做法：
1、拿毛巾垫着抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，把鱼身上的粘液都去掉，在鱼身上割口。
2、准备一碗腌料，用两瓣蒜，一片姜和适量葱花，放在碗里捣碎，出汁，涂在鱼的身上。
3、腌五分钟后汤汁都倒掉。
4、蒸锅里倒上适量的水，上汽后把鱼连盘子一起放进去蒸十分钟。
5、锅里倒适量食用油，等油热的时候放几粒花椒进去爆香，切几根细细的葱丝。
6、鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和适量的味极鲜酱油，把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候，全部淋在鱼身上即可。
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