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红娘鱼是硬骨鱼纲，鲉形目，鲂鮄科，红娘鱼属鱼类的通称，有约20种，体长可达300毫米，它们体色红润，身体苗条，颇有妇女之貌，故称红娘鱼，俗名，红头鱼、红鞋、穷头、家雀鱼，绿鳍鱼又叫，绿翅、冠口，体延长，亚圆筒形，略侧扁，向后渐细小，头大，略呈长方形，背面及侧面均被骨板，近四棱形，项棘尖长，伸越背鳍起点，吻长，向前倾斜，吻端凹入，两侧角状突出，眼上侧位，口前腹位，鳃孔宽大，鳃耙短小。
方法步骤如下：
1、锅内倒油后放入葱姜蒜爆香。
2、放入两大勺豆瓣酱。
3、锅内加水将酱汁煮开。
4、放入洗净的红娘鱼。
5、倒入少许料酒和白糖。
6、大火煮开后改小火慢煮。
7、煮至汤汁收干时出锅即可。
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