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1、白鲳鱼取出鳃和内脏 → 清洗干净后,水份用餐巾纸擦乾，鱼身上划三刀。
2、葱切成葱花、蒜末及姜捣碎。
3、锅中倒油将白鲳鱼放入，转中小火。 一面煎7至8分钟，再翻面煎另一面也7至8分钟。
4、用蕃茄酱、酱油膏、二砂糖、黑醋、米酒、水搅拌均匀做成糖醋酱。
5、将煎好的白鲳鱼，拿起来并放入盘子中。
6、不用关火，将调好的糖醋酱放入锅中,温热一下1至2分钟即可拿起。
7、温热后的糖醋酱，淋在白鲳鱼身上， 在撒上辣椒及葱花即可
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