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制作食材：
茄子一斤；料酒两匙；八角两玫；葱三棵；蒜三瓣；香菜两棵；豆瓣一匙；酱油一大匙；白糖一咖啡匙；淀粉一大匙。
做法：
1、 将腌过的茄块用力挤干水份；
2、 锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里；
3、 锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒；
4、 茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡；
5、 撒入香菜，铲匀后起锅装盘即成。
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