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1、把牛前腿肉洗净。
2、葱切段，姜切片。
3、准备好八角 桂皮 草果 香叶。
4、牛肉焯水后，把血沫冲洗干净。
5、把焯水洗净的牛肉放入汤锅中。注入水烧开撇去血沫。
6、加入葱姜，八角 桂皮 草果 香叶。
7、倒入老汤烧开，大火烧开转小火焖煮1小时。关火后不打开盖子，腌制2小时以上。
8、捞出牛肉放入冰箱内凉透，
9、把凉透的牛肉切片。
10、香菜洗净切成段，大蒜去皮剁成碎。
11、把蚝油、香油、豆豉辣酱混合吃料汁。
12、将料汁、香菜、蒜碎加入牛肉片中搅拌均匀即可。
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