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胡麻油腥味无法处理。普通高温压榨的胡麻油都会有这种味道的，这是因为胡麻籽本身就有一点点特殊的味道，食用冷榨的胡麻油,调凉菜味道会好很多，但是仍然与芝麻油、菜籽油不同，会有淡淡的腥味，是它本身含有的α-亚麻酸营养物质所致。但是现在有些胡油的工艺提高，会将其中产生鱼腥味的物质处理掉，油烟也较以前小，也是正常现象，其成分，口味都没有什么太大变化。
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